衛生部招聚華人社群

首屆巴國衛生部與華人餐飲業者招開的座談會.


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鍾Sir雜誌對最近發生的多宗餐館衛生欠佳案件非常擔心,所以決定組織一個首屆衛生部與華人餐飲業者一同招開的座談會。這個座談會將在中華總會會場舉辦,因此我們非常感謝總會會長Art Fung先生和副會長Eloy Chong先生,感激他們慷慨提供中華總會在黃金地區的會館,使這個座談會可以在今年10月10號順利進行,華人商家們可通過政府專業人員直接瞭解各項重要的衛生需知項目。

這個座談會共有23間大小不同的餐館和小吃店業主出席。另外,「食品安全部門」(DEPA)總監 Anarella Jaén de Merón、環境衛生部門次長 Edgardo Villalobos和環境淨化單位的代表Jaime Vélez 先生將代表衛生部出席此會。.

大多數的小吃店和餐館業主都不知道保持衛生和處理食品的重要性和有關這方面的知識。因此,這個座談會對餐飲業者益處良多。根據政府衛生單位專家的解說,依照巴國行政院所頒佈的多條法令(2010年一月二十六日第40號法令、2015年八月四日第856號法令、2001年十月十日第352號法令 、1997年四月八日第94號法令等),餐飲業者需要嚴謹保持營業地點的衛生控制,並且需持有合法的證件,如健康證(carnet de salud)和訓練證(Carnet de Capacitación);此外,上述法案也明確要求食品衛生和其妥善處理、冷藏、儲放等等與食品衛生相關的重要細節。

若您想要接受衛生部的訓練,需要組織一個15人的研習團,致電給衛生部健康單位,當局將會安排專業人士給予特別的中文授課。

在本次座談會中,同時也談及的一個重要話題: 為什麼一間著名的小吃店會被罰? 原因不外乎,這間小吃店將廢油傾倒入下水道內。政府藉此機會嚴正警告餐館業主,切莫將廢油倒入下水道內。專家解釋說道,被使用過的廢油冷卻後會凝固,硬化,若它被倒入下水道內,黏洷物將會附著在下水道內部的壁上。如此一來,便會阻礙汙水流動,長年累月後會造成堵塞,下雨水量過大時甚至會產生反流,汙水氾濫上街的問題。

另一方面,Velez先生表示,每一間賣食店,不論小吃或餐館內廚房用來洗滌的水槽下方都應由資深的水管工安裝「廢油隔離器」(西譯trampa de grasa,或作廢油過濾器),若業主不認識此類水管工,可由消防大隊洽詢介紹。據悉,「廢油隔離器」是一個可將汙水過濾,並將水中油脂隔絕的一個桶型裝置,其內的汙油需要經常清洗和清除。此類機器可將汙水的油脂成分降低,汙水流入下水道時汙染程度已大幅下降。

僑胞們,避免被罰! 瞭解巴拿馬政府律法對我們企業的要求是非常重要的! 網際網路可以為業者帶來關鍵資訊,特別是餐飲業者所需得知的衛生和食品處理規章,和所有衛生部所編寫的食品處理手冊。若業者知道這些資料,便可避免受到衛生部檢查單位罰款,在受威脅或刁難的情況下也無需以賄賂收買低劣的檢查員。

另一方面,Villalobos先生表示,當局嚴禁衛生檢查員收賄,對此惡行政府將會嚴加懲罰;也呼籲華人業主千萬不可屈服於腐敗檢查員的惡勢之下,若有檢查員試圖收賄,應當記下此人的姓名,前往衛生部舉報。


Por: Marianna Magi | Ed.61 - Noviembre Diciembre 2017

 LIC. Marianna

POR LICDA. Marianna Magi

Italiana, Periodista egresada de la Universidad Yacambú de Venezuela. Fue reportera de calle en Somos Tv, conductora de noticiero meridiano. Producción y postproducción de audiovisuales. Experiencia en ventas de productos y servicios, diplomada en Marketing Digital. Actual Gerente de Ventas de la Revista Chung Sir.