生物柴油: 更好的利用廢舊植物油

眾所周知,植物食用油是烹調食物過程中必不可缺的配料之一。


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E眾所周知,植物食用油是烹調食物過程中必不可缺的配料之一。我們要知道如何更好地使用它是十分重要的,因為這樣不會讓其對我們的健康造成傷害,又或者,減少它對我們健康的影響。

植物食用油在高溫烹調的情況下,會破壞其化學結構,產生高濃度的二噁英(DIOXINE),這使它變成一種有毒的產品。經世界衛生組織驗證,二噁英(DIOXINE)是一種高效致癌物質,同時它對人體的血壓有也影響。因此,我們建議大家不要使用反覆使用植物食用油(油炸食品),最好就是只使用一次,最多兩次。因為反覆使用的植物食用油(重複使用舊油)會有害於我們和孩子的健康。.

另外,使用過的食用油不應該直接倒到水槽或地上,因為它會直接影響到人們的環境衛生,具體例子如下:

A. 每倒入2升的舊油(AVU)在水槽中,不僅會堵塞管道,還會污染1000升的水。

B. 如果把它倒到地上,它會形成防水層,影響土地吸收雨水,這也是造成水淹的原因之一。同樣的, 我們不應該把它當垃圾扔掉,因為它會污染河流,沙灘或垃圾堆填區。


含有高濃度的二噁英(DIOXINE)的植物食用油不適宜和肉類一起烹飪,更不適宜反覆使用。 如果我們使用舊油炸雞肉,這會對我們的健康造成影響。有一些飼養員為了讓動物快點增肥增重,在其飼料裡摻和了別的化學物質。二惡英(DIOXINE)會積聚在動物脂肪組織及植物的某些部位。如此一來,通過攝取這些肉類,更多的二惡英(DIOXINE)就會傳播到人類身上。

2001年2月,歐盟會議針對這方面發表了一份非常明確的報告:“使用舊食用油烹調食物會攝入高濃度的污染物質,例如多環芳香烴(PAH), 多氯聯苯(PCB),二惡英(DIOXINE)和其他相關物質,這會給我們帶來健康風險。在分析了廢舊食用油對人體健康的影響後,會議規定禁止使用舊食用油製備或烹調食物。”

墨西哥再生油組織(REOIL de México)是一個致力於回收廢舊植物油的組織。 2008年,西班牙和秘魯研究所表明,由於廢舊食用油對人類健康的風險很高,所以禁止使用。2013年3月,巴拿馬衛生部通過第270號法令,要求所有的餐館和小吃店把廢棄的食用油運送到有部門許可的公司,並且需要該公司說明對舊油的處理和用途。

現今,這種對環境和人體健康有害的產品可以更好地被使用——轉化為生物柴油。有一些公司專門致力於收集5加侖(galones)桶裝的廢棄食用油,用於生產生物柴油,這樣廢棄食用油就不會污染河流,海灘和環境。生物柴油和柴油混合可以減少硫酸鹽(sulfato),硫氧化物(óxido de azufre),一氧化碳(monóxido de carbono)的排放。

住宅區使用的廢棄食用油可以在每個月的第一個星期四把它送到Tumba muerto大道的Canal 2附近,ANCON會收集這樣廢舊食用油。如果是餐館和小吃店的話,他們可以提供上門收集服務。

保護環境從我做起,這是我們的責任 今天開始,我們採取環保行動就是給孩子謀一個更好的未來


by Dr. Carlos D. Abadía A. | Ed. 63 | Marzo - Abril 2018
 LIC. ANA DE CHUNG

por Dr. Carlos David Abadía Abad

Se graduó de Odontólogo en Brasil en 1970. Obtuvo su título de especialista en Periodoncia en Brasil en 1979. Vice-Ministro de Salud, 1990-1992. Director de Atención Primaria de Salud de la CSS, 2009-2014 Odontólogo CSS, 1971-2014 Presidente de la Asociación de Odontólogos 1989 Ha escrito más de 50 artículos sobre la CSS y temas de Salud Fundador de la empresa BIOCAR SA 2009